Casserole de Tomates ancestrales, feta, haricots blancs et fines herbes.

Ingrédients

1 bloc de feta (de préférence québécois et pas trop salé, ou un fromage frais si désiré)

2 à 3 grosses tomates ancestrales coupées en quartiers

1/4 à 1/2 tasse d’huile d’olive

1 gros oignon blanc coupé en quartiers ou en fleurons

1 tête d’ail ou 4 grosses gousses d’ail

1 belle branche d’origan

1 belle branche de basilic

1 belle branche de thym

Poivre frais moulu

1 boîte de haricots blancs (égouttés et rincés)

Préparation

Préchauffez le four à 400°F (200°C).

Dans une grande casserole allant au four, idéalement en fonte, déposez les haricots blancs au fond. Ajoutez les tomates, les oignons et les gousses d’ail par-dessus. Placez le bloc de feta tranché sur le dessus, puis arrosez généreusement d’huile d’olive pour bien recouvrir tous les ingrédients. Ajoutez les fines herbes et poivrez.

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien rôties et commencent à se décomposer, et que le dessus soit légèrement doré.

Servez avec une baguette de sourdough chaude et une salade toute simple : laitue, huile d’olive, jus de citron, sel, poivre, quelques quartiers de pomme et des échalotes fraîches en rondelles.

Enjoy!