Wrap protéiné épinards, roquette

Ingrédients

Pour 1 gros wrap ou 2 petits

2 tasses d’épinards frais

1/2 tasse de fromage cottage

1/4 tasse de parmesan râpé

2 œufs

1 c. à soupe de levure alimentaire

1/4 tasse de cajous crus

1 c. à thé d’huile de caméline

1/2 c. à thé de zaatar

sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 380°F. Dans un robot culinaire, déposer tous les ingrédients ensemble : les épinards, le fromage cottage, le parmesan, les œufs, la levure, les cajous, l’huile de caméline, le zaatar, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, un peu comme une pâte à crêpe.

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, puis verser la pâte au centre. À l’aide d’une spatule, former un grand rectangle ou un grand rond selon la forme désirée. La pâte va s’étaler un peu d’elle-même, mais veillez à garder une épaisseur raisonnable pour éviter qu’elle se casse une fois cuite. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré.

Sortir du four et laisser tiédir avant de décoller délicatement du papier. Il est important de ne pas le manipuler trop chaud, sinon le wrap risque de se briser.

Pour la garniture, utilisez ce que vous avez sous la main. Ici, j’ai mis des frites de patates douces maison (patate coupée en bâtonnets, huile d’olive, sel, au four), du tofu en dés sauté avec un peu d’huile, sel, poivre, une bonne quantité de roquette, et une sauce au yogourt. Ce wrap est parfait pour le déjeuner ou le dîner quand vous avez besoin d’un bon boost de protéines.