Pizza végé cœur de palmier, betterave et épinards

Ingrédients

2 pains naan

2 c. à soupe de yogourt grec

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail hachées finement

1 tasse d’épinards frais

3 cœurs de palmier

4 petites betteraves

1/4 tasse de fromage feta ou de fromage de chèvre

1/2 tasse de cheddar fort râpé

quelques feuilles de basilic frais

sel et poivre

Préparation

Commencer par cuire les betteraves, car c’est ce qui prend le plus de temps. Les laver, les emballer individuellement dans du papier aluminium, puis les déposer directement sur la grille du four. Cuire à 350°F pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois prêtes, les laisser refroidir, les peler et les couper en tranches très fines.

Pendant ce temps, préparer la base de sauce en mélangeant le yogourt grec, l’ail haché finement, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réserver. Couper les cœurs de palmier en tranches.

Déposer les pains naan sur une plaque de cuisson. Étaler la sauce au yogourt sur chaque pain, puis ajouter les épinards, les tranches de cœur de palmier, et les betteraves une fois prêtes. Garnir de fromage : feta ou chèvre selon ce que vous avez, puis un peu de cheddar pour gratiner. Ajouter quelques feuilles de basilic frais.

Cuire les pizzas au four à 400°F pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir chaud, avec un peu de la même sauce au yogourt à côté si désiré.